肇庆赛西维烘焙学校分享吐司面包制作 肇庆云浮面包培训
葡萄干吐司制作方法 --分量为450克吐司1条
　　原料：
A：高粉237克、奶粉12克、糖45克、盐4克、酵母4克
B：全蛋25克、水67克、汤种75克
C：黄油25克
D：葡萄干63克
　　做法：
1、汤种制作：另取20克高筋面粉兑100克水调匀，小火慢慢加热，不断搅拌，熬成面糊状离火，即为汤种。汤种做好要放凉（至室温）使用，放凉的过程中要蒙上保鲜膜防止水分流失。取75克汤种使用；
2、原料按照顺序放入面包机中：汤种、水、鸡蛋、糖、盐、奶粉、高粉、酵母，然后开始揉面程序，10分钟后原料成团，放入软化的黄油，继续执行揉面程序，揉到完成阶段（取一小块面团，可拉出薄膜，破洞边缘光滑），将葡萄干加入，搅拌均匀；
3、揉好的面团盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大。判断是否发酵完成的方法：用一个手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，抽出手指后面团不会回缩或下陷，即发酵完成；
4、将面团按扁排出内部气体，平分为两等份，分别滚圆后盖保鲜膜中间发酵15分钟；
5、面团收口朝下，按扁后轻轻擀开，从一端卷起，盖保鲜膜，中间发酵10分钟。然后再次擀开，卷起。卷好的面团并排放入吐司模中，盖上保鲜膜，进行最后发酵，至吐司模8、9分满，盖上吐司盖子；

6、烤箱预热上下火175度，下层，烤35到40分钟；
7、吐司出炉后，要立刻倒扣出来，冷却至室温，就可以收到保鲜盒中，以防老化。肇庆哪里有学面包，云浮哪里有学面包，肇庆面包培训，肇庆蛋糕培训，肇庆哪里有学西点，云浮哪里有学生日蛋糕，肇庆赛西维烘焙学校

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